啤酒和葡萄酒中的“性别弯曲”化学物质

2017-03-03 06:43:01

Ewen Callaway担心吃太多“性别弯曲”的大豆事实证明,许多其他食物也含有高水平的雌激素样化学物质,包括啤酒,葡萄酒和烤花生英国剑桥MRC Dunn人类营养科的Gunter Kuhnle及其同事使用质谱法(一种极其敏感的化学技术)对数十种食品和饮料进行了调查大多数以前的食品和饮料调查都集中在一种植物雌激素上,这种植物雌激素在坚果和种子中被称为木脂素,但忽略了另一种称为异黄酮的植物雌激素通过寻找异黄酮,Kuhnle发现植物雌激素存在于比以前更多的食物和饮料中对植物雌激素的健康影响的研究描绘了混合和混乱的画面一些人暗示这些化合物可以预防癌症,心脏病和更年期的副作用,而其他人则将高水平与乳腺癌和男性不育的风险增加联系起来还有一些人记录了植物雌激素与那些疾病之间没有联系因此小吃需要您自担风险 - 或奖励期刊参考文献:农业与食品化学期刊(DOI: